Russica et Indica coquinarum: estne in magna charta coquinaria communia? Primo facie, Russica et Indica coquinarum parvum sunt contraria. Una — borealis, cum suis saporibus supilibus, pulvis et salinibus. Altera — meridionalis, cum suis saporibus aromaticis, vegetarianis cibus et salsis. Una — frigida, altera — calida. Videtur, quod inter illas nullum est communum? Sed si attentius spectemus, apparietur, quod in his duobus mundis coquinariis sunt multa puncta intersectionis, quam potuisset praesumere. Coniunguntur in amorem simplicis, sed profundae cibi, respectum traditionum et potentiam convertendi producta accessibilia in magnam, in symbolum culture, hospitalitatis et affecti caloris. Historica connectiones: ab commercio ad culturem commutationem Communes characteres inter Russicam et Indicam coquinarum multum explicantur ab historia. Viae mercatoriae, qui coniungunt Indiam et Russiam, existere iam in antiquitate. Per Persiam et Mediae Asia in Russiam advenebant aromata: zingiber, cinnamomum, clavus, cardamomum, piper nigrum. Ipsi fecerunt Russicam coquinarum non tam saporitam, quam eiusdam aliquando representantur. Prunae, kvass, sbiten, aquavitae — omnia accepere characterem ab aromatis Indicis. Especially fortes erant influentiae coquinariae Indicae in regionibus meridionalibus Russiae, in Caucasio et in Caucaasia, ubi cibi cum nucibus, lacto acido et herbae erant traditionales. Sed etiam in Russia centrali speariae Indicae inveniebant suum locum: in cibus postulatis, in confectura, in marinatis. Itaque commune his coquinis est historia commutationis, quae duravit saecula. Communis philosophia: cibus sicut medicamentum Et in Russica, et in Indica cultura, cibus semper apprehenditur non solum ut fons potentiae, sed et medicamentum. In India est aegyurveda — vetusta systema medicinae, ubi alimentum consideratur partem principalis sanitatis. In Russia quoque erat sua tradition: \"shchi da kasha — mensa nostra\" — non est simpliciter proverbium, sed recognitio, ... Read more